ความรู้เกี่ยวกับเห็ดพิษ

ฤดูฝนเป็นช่วงที่มีเห็ดในธรรมชาติขึ้นมากมาย ทำให้ชาวบ้านมักจะเก็บเห็ดมาบริโภคหรือขายตามตลาด แล้วคิดว่าเห็ดกินได้ทุกชนิดจนทำให้เกิดอันตราย และบ่อยครั้งถึงแก่ชีวิต
เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเห็ดใดมีพิษและสามารถรับประทานได้หรือไม่???

สารอาหารจากเห็ด มีคุณประโยชน์มหาศาล

 สารอาหารจากเห็ด มีคุณประโยชน์มหาศาล

ชวนทานอาหารเพื่อสุขภาพค่ะ ง่าย ๆ แต่คุณประโยชน์มหาศาล วันนี้มาชวนเพื่อน ๆ พี่ ๆ ป้า ทานเห็ด 3 อย่างกันค่ะเห็ดเป็นทั้งอาหารและยาในเวลาเดียวกัน เห็ดมีคุณสมบัติเช่นเดียวกันกับถั่ว มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ และกรดอะมิโนบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ส่วนรสชาติเมื่อทำให้สุกจะคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์แต่จะย่อยง่ายกว่า นอกจากนี้เห็ดยังให้พลังงาน คาร์โบไฮเดรตและเส้นใย ปริมาณไขมันต่ำ จึงไม่ทำให้อ้วน

ว่าด้วยเรื่อง "เห็ดหัวลิง เห็ดภู่มาลา"

เห็ดภู่มาลา "เห็ดทางการแพทย์"

มีชื่อสามัญ ว่า Monkey’s head หรือ Lion’s Mane ทางญี่ปุ่นเรียก Yamabushitake
ส่วนชื่อที่เป็นทางการในประเทศไทย ตั้งโดยสมาคมนักวิจัยและเพาะเห็ดแห่งประเทศไทย
ชื่อ “เห็ดภู่มาลา 60”
มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ ว่า Hericium erinaceus(Bull Ex Fr) หรือ Hericium erinaceum
ใน ประเทศจีนเรียกว่า เห็ดเหอโถวกู ประวัติของเห็ดหัวลิง ตามเอกสารวิชาการระบุว่า มีแหล่งกำเนิดอยู่ในเมือง เหอหลงเจียง ประเทศจีน ส่วนในประเทศไทยมีชาวจีนชื่อ นายฮั่งจง แซ่หลู นำเข้ามาเพาะครั้งแรกที่ดอยแม่สลอง อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ในระยะแรกนำมาใช้ประโยชน์ทางด้านสมุนไพรรักษาโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก รูปร่างของเห็ดหัวลิงมีลักษณะทรงกลม เป็นเส้นฟูคล้ายภู่มาลาของทหาร สีขาวสะอาด และมีกลิ่นหอมคล้ายเห็ดนางรม ขนาดเฉลี่ย 8-10 ดอก ต่อกิโลกรัม

มาทำความรู้จักกับ "เห็ดถังเช่า" กันดีกว่า

ถังเช่า หรือ ถั่งเฉ้า หรือ ตังถั่งแห่เช่า  (冬蟲夏草; dong chong xia cao) หรือ ตังถั่งเช่า หรือ ถั่งเช่า (蟲草; chong cao) เป็นสมุนไพรจีน  มีความหมายว่า "หญ้าหนอน" หรือ "ฤดูหนาวเป็นหนอน  ฤดูร้อนเป็นหญ้า"
เกิดจากหนอนผีเสื้อแถบที่ราบสูง
ทิเบต ที่จำศีลอยู่ใต้ดินในฤดูหนาว
ถูกสปอร์ของเห็ดราในสกุล Ophiocordyceps
อาศัยเป็นปรสิตและเติบโตสร้างเส้นใย
ออกมาทางส่วนหัวของตัวหนอนในฤดูร้อน
เห็ดนี้มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ophiocordyceps sinensis

"เห็ดหลินจือ" คืออะไร?

เห็ดหลินจือ (อังกฤษ: Lingzhi) เป็นยาจีน (Chinese traditional medicine) ที่ใช้กันมานานกว่า 2,000 ปี นับตั้งแต่สมัยจักรพรรดิฉินซีฮ่องเต้เป็นต้นมา เห็ดหลินจือเป็นของหายากมีคุณค่าสูงในทางสมุนไพรจีน และได้ถูกบันทึกไว้ในคัมภีร์โบราณ “เสินหนงเปินเฉ่า” ซึ่งเป็นตำราเก่าแก่ที่สุดของจีนมีคนนับถือมากที่สุด ได้กล่าวไว้ว่า เห็ดหลินจือเป็น “เทพเจ้าแห่งชีวิต” (Spiritual essence) มีพลังมหัศจรรย์ บำรุงร่างกายใช้เป็นยาอายุวัฒนะในการยืดอายุออกไปให้ยืนยาว ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง และยังสามารถรักษาโรคต่าง ๆ ได้อย่างกว้างขวาง ชาวจีนโบราณต่างยกย่องเห็ดหลินจืออย่างเหนือชั้น ว่าดีที่สุดในหมู่สมุนไพรจีน นอกจากจะมีสรรพคุณเหนือชั้นกว่าแล้วยังปลอดภัยไม่มีพิษใด ๆ ต่อร่างกาย